LES SPECIALITES CULINAIRES
DU LOIRET
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par "Marie51"



Il est important de découvrir, après la faune, la flore, et les monuments historiques, de déguster les spécialités culinaires du Loiret, en région Centre-Val de Loire, en France. Que vous soyez gourmand ou gourmet, comme Marie51, votre plaisir de découvrir ces spécialités culinaires vous donneront envie de revenir dans cette belle région.


* L'ANDOUILLE DE JARGEAU :


L’andouille de Jargeau est la spécialité la plus renommée de la ville, qui s'enorgueillit du titre de « Capitale de l'andouille ». Elle est élaborée avec 60 % de viande de porc et 40 % de tripes. L'andouille de Jargeau existe depuis l'époque gallo-romaine. Il s'agissait alors d'une méthode de conservation consistant à tasser de la chair un peu cuite dans un boyau. Au XVe siècle, les évêques offrirent aux Gergoliens une exonération sur la fabrication de cette andouille pour les remercier d'avoir aidé Jeanne d'Arc. Depuis, la Confrérie des Chevaliers du Goûte-andouille de Jargeau, réactivée en 1970, maintient la tradition et organise le Concours International de la meilleure andouille, chaque année. La Confrérie des Chevaliers du goûte-andouille organise quatre manifestations chaque année. Depuis 1971, le concours international de la meilleure andouille se déroule en Mars. La Foire à l'andouille a lieu le 2e dimanche de Juin.

- LE MIEL DU GATINAIS:


Autre spécialité du gatinais : le Miel du Gatinais. C'est un des meilleurs miels. Le miel du Gâtinais se caractérise par une couleur claire à ambrée et un goût velouté, onctueux, et sa douceur très sucrée en bouche. Les apiculteurs procèdent selon un cycle simple : pose des hausses sur les ruches en mai, récolte du miel du printemps à l’été, désoperculation des rayons, extraction par la force centrifuge, décantation dans un maturateur (récipient), mise en fûts pour le marché de gros ou en pots. Ce miel estampillé « Gâtinais » concerne également les pays limitrophes du Gâtinais : Beauce, Brie, Sénonais, Forêt d’Orléans et Puisaye.


- LE CROTTIN DE CHAVIGNOL :


Le village de Chavignol a donné son nom à un célèbre fromage au lait de chèvre: le Crottin de Chavignol. Il se situe dans le périmètre de l'appellation d'origine contrôlée des vins de Sancerre.


* LA NOUGATINE DE MONTARGIS :



* LE GERGOLIEN :


Le gergolien est un gâteau à base de pâte d'amande à l'orange.

* LES LANGUES DE FEMMES :


Les langues de femmes sont de délicieuses tuiles aux amandes et aux noisettes

*LA SAUMON'DOUILLETTE :


La Saumon'douillette est une spécialité préparée à base de saumon frais et de saumon fumé

- LES CHATAIGNES :


La foire aux châts (châtaignes) se déroule chaque année, à l'automne, à Jargeau, le 4e dimanche d'octobre. Il s'agit de la plus ancienne des manifestations gergoliennes. Ses origines remontent au XIIe siècle.


Mis à jour le 1/02/2017

Marie51



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