LES SPECIALITES CULINAIRES<br>DU-MAINE-ET-LOIRE<br>(49)

Connaissez-vous les Spécialités Culinaires du Maine-et-Loire, en région Pays de la Loire, en France ? Qu'il s'agisse de légumes frais, de plats chauds, ou de desserts, vos papilles seront satisfaites.

- LE PATE AUX PRUNES :

Photo de Keldélice.com

Le Pâté aux Prunes fait partie des spécialités culinaires du Maine-et-Loire, en région Pays de la Loire, en France. Jadis on cuisait cette tourte rustique à même la plaque, non moulée dans un plat. Ces pâtés peu coûteux se servaient souvent à l’occasion des noces, où ils prenaient des tailles monstrueuses (certains chroniqueurs décrivent des pâtés de 2 ou 3 mètres de long !) pour satisfaire l'appétit des nombreux convives. Dans la région d’Angers, l’été, les pâtissiers confectionnent le fameux pâté aux prunes. C'est une tarte aux reines-claudes, recouverte de pâte avant la cuisson, dotée d’une cheminée centrale. Ce dessert doit sa succulence à la qualité des fruits produits, localement, autant qu’au couvercle de pâte qui provoque leur ébullition et concentre tous leurs arômes.

* Les Bottereaux

* Le Cul de veau à l'angevine.

* La Gouline

* Les Galipettes d'Anjou

* Le crémet d'Anjou.

* Les Rillauds d'Anjou

* La Galipett d'Anjou

* La Fouace ou Fouée, ce reste de pâte de pain que l'on jetait autrefois dans le four en attendant qu'il chauffe, se grignote avant ou pendant le repas. On l'aime garnie de rillauds, des petits morceaux de poitrine de porc cuits au chaudron.

* Le Gromage aux artisous : La tomme aux artisous est un fromage fermier au lait cru de vache.

* La Fricassée de volaille à l'angevine

* LE Cremet d'Anjou est léger comme un nuage, frais et gourmand, le crêmet d'Anjou est le plus aérien des desserts du coin

* Les Vins de Loire vous apporteront toute une palette de saveurs: le Muscadet Sèvre et Maine, et son goût fruité pi le Muscadet Coteaux de la Loire, plein de fraicheur

Mise à jour le 9/06/2024

Marie51

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