LES SPECIALITES CULINAIRES
DU TARN
(81)

par "Marie51"



Le Tarn est un département aussi apprécié pour ses spécialités culinaires, à découvrir, en région Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées, en France. La Gastronomie du Tarn n'a pas fini de vous étonner et de surprendre votre palais.

Voici quelques unes de ces spécialités culinaires du Tarn que Marie51 vous invite à déguster :

- LES CHATAIGNES DU TARN :


Les châteaux du Tarn sont délicieuses cuites au feu de bois, mais aussi en soupe avec du potiron, ou à joindre en cuisson dans les gâteaux.

* LES REPONCHONS :


Les reponchons (tamier ou herbe aux femmes battues en français; prononcer "repountchous") poussent dans les sous-bois et les fossés. On les ramasse en avril. Ils ressemblent à du lierre (fine liane grimpante) ou à des asperges sauvages. Amers, ils se consomment coupés en rondelles et cuits à la poêle seuls ou en préparation.

LE RADIS AU FOIE :


Les radis au foie : cuire des rouelles de radis et des dés de foie de veau à la poêle, puis déglacer au vinaigre.


* LES OREILLETTES :


Les oreillettes


* LA FOUACE DU TARN :


La fouace est une spécialité culinaire du Tarn, avec laquelle on fête les Rois à l'Épiphanie.

* LA CROUSTADE :


Parmi les spécialités culinaires du Tarn, n'hésitez pas à savourer la célèbre croustade. C'est une tourte aux pommes, ou aux poires ou aux pruneaux.

Mis à jour le 2/12/2016

Marie51



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