LES SPECIALITES CULINAIRES<br>DE L'AUDE<br>(11)

Apres la découverte, des Châteaux dans l'Aude, de la Faune, de la Flore, Marie51 vous fait découvrir les Spécialités Culinaires, en région Occitanie, en France. Commençons par les spécialités de Limoux :

* Le Pebradó est un gâteau apéritif, à pâte torsadée agrémentée de poivre.

* L'Artichaut au foie salé est une spécialité confectionnée avec des artichauts joints au foie de porc, sec et salé qui a été flambé et préalablement mis à mariner dans de l'huile.

* Le Canard à la limouxine est un canard préparé dans une sauce accommodée de safran et de grains d'ail entiers.

* La Fricassée de Limoux est un plat à base de porc, servie avec sa garniture de haricots blancs et de couenne.

* Le Limos est une couronne briochée des rois.

* Les Pescalhos qui sont des crêpes et les oreillettes qui sont une ganse plate de couleur dorée, cuite dans une friture d'huile.

* Le Nougat de Limoux est constitué d'amande et de miel. C'est un nougat mou.

Mise à jour le 17/08/2018

Marie51

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