LES-SPECIALITES-CULINAIRES
DE-L'AUDE
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Après la découverte, des Châteaux, de la Faune, de la Flore, dans l'Aude, Marie51 vous fait découvrir les Spécialités Culinaires, en région Occitanie, en France. Vous pourrez déguster les plats chauds, les meilleurs desserts, les friandises les plus appréciées de l'Aude.  Photo de Marie-Claire La spécialité culinaire de Gruissan est le Cassoulet au Confit de Canard aux Sels de Gruissan de la Maison Esquines est une véritable célébration de la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest de la France. Ce plat emblématique est préparé avec soin, mettant en vedette le délicieux confit de canard. - LE PEBRADO (Gateau):  Passion Céréales - photo de Benoît Bordier Le Pebradó est une spécialité Culinaire, faisant partie du département de l'Aude, en région Occitanie, en France. Le Pebrado est un gâteau apéritif, à pâte torsadée, agrémentée de poivre. Biscuit sec à servir pour l’apéritif, le pébradou est appelé également gâteau au poivre de Limoux. Les gâteaux au poivre de Limoux sont connus depuis le XIXe siècle. Quant au poivre, cette épice était déjà répandue au Moyen-Âge. Le pébradou prend souvent la forme d’un anneau torsadé. * L'ARTICHAUT AU FOIE SALE :  L'Artichaut au foie salé est une spécialité Culinaire, faisant partie du département de l'Aude, en région Occitanie, en France. L'Artichaut au foie salé est une spécialité confectionnée avec des artichauts, joints au foie de porc, sec et salé qui a été flambé, et préalablement mis à mariner, dans de l'huile. * LE CANARD A LA LIMOUXINE : Le Canard à la Limouxine est une spécialité Culinaire faisant partie du département de l'Aude, en région Occitanie, en France. Le Canard à la Limouxine est un canard préparé, dans une sauce, accommodée de safran et de grains d'ail entiers. * LA FRICASSEE DE LIMOUX : La Fricassée de Limoux fait est une spécialité Culinaire faisant partie du département de l'Aude, en région Occitanie, en France. La Fricassée de Limoux est un plat à base de porc, servie avec sa garniture de haricots blancs et de couenne. Le fréginat (nom de la fricassée en occitan) est le plat traditionnel du Massif des Corbières. Cette recette rustique, à base de porc, est servie avec une garniture de haricots blancs cuisinés avec de la graisse de canard. * LE LIMOS (brioche): Le Limos est une spécialité Culinaire faisant partie du département de l'Aude, en région Occitanie, en France. Le Limos est une couronne briochée des rois. * LES PESCALHOS (crêpes et oreillettes): Les Pascalhos sont des Spécialités Culinaires faisant partie du département de l'Aude, en région Occitanie, en France. Pescalhos qui sont des crêpes et les oreillettes qui sont une ganse plate de couleur dorée, cuite dans une friture d'huile. * LE NOUGAT DE LIMOUX : Le Nougat de Limoux est une spécialité Culinaire faisant partie du département de l'Aude, en région Occitanie, en France. Le Nougat de Limoux est constitué d'amande et de miel. C'est un nougat mou. * LES VINS DE LAUDE : N'oublions pas les vins de qualité, qui se marient si bien avec les bons repas, dans l'Aude : les AOC : Fitou, Corbières, Minervois, Cabardès, la Clape , le Quatourze, Malepère; le Crémant de Limoux ; ses vins doux et naturels, Cartagène... Mise à jour le 7.07.2025 Marie51  www.mes-ballades.com 12/07/2007-26/11/2025 - Tous Droits Reserves |
