LES SPECIALITES CULINAIRES<br>DE L'INDRE<br>(36)

Avez-vous visité l'Indre, en région Centre-Val de Loire, en France, sans avoir découvert et dégusté ses Spécialités Culinaires savoureuses ? Qu'il s'agisse de ses plats régionaux, de desserts ou de friandises, l'Indre vous surprendra par ses Spécialités Culinaires savoureuses ! Que vous soyez gourmand ou gourmet, vos papilles en seront toutes réjouies...

- LA SOUPE DE L'INDRE :

CC BY-SA 2.0 - Photo de Mos810

La Soupe fait partie des Spécialités Culinaires, dans le département de l'Indre, en region Centre-Val-de-Loire, en France. La Soupe est très appréciée en hiver. N'hésitez pas à varier vos légumes.

- LE FROMAGE POULIGNY-SAINT-PIERRE :

CC BY-SA 3.0 - Photo de Coyau

Ce fromage appelé le Pouligny-Saint-pierre se situe dans l’aire urbaine du Blanc, dans la zone d’emploi du Blanc et dans le bassin de vie du Blanc à Pouligny-Saint-Pierre, dans l'Indre, en région Centre-Val-de-Loire, en France. La commune est renommée pour un fromage au lait cru de chèvre à qui elle a donné son nom, le pouligny-saint-pierre. Il s'agit de la première appellation d'origine de fromage de chèvre française ayant bénéficié d'une mesure de protection par appellation d'origine contrôlée (AOC), puis par l'appellation d'origine protégée (AOP) et reconnue depuis Février 1972. Au printemps 2013, le Groupe Eurial ferme son Usine de Pouligny-Saint-Pierre pour la transférer, à Tournon-Saint-Martin. Afin de conserver une activité économique autour de son fromage, le village a créé, en 2011, une entreprise, gérée par une association et baptisée « La Maison du Fromage et des produits locaux », Il s'agit d'une boutique ouverte dans le centre du bourg pour y vendre tout d'abord du fromage dont le célèbre Pouligny-saint-pierre, mais aussi, le succès venant, de nombreuses productions agricoles, industrielles et artisanales du Berry. La Maison du Fromage et des produits locaux possède également un site de vente en ligne : www.maisondufromage.fr.

- LE FROMAGE TOURNON-SAINT-PIERRE :

CC BY-SA 2.0 - Photo de Grongar

Le Fromage Tournon-Saint-Pierre est un autre fromage fabriqué à Pouligny-Saint-pierre, dans le département de l'Indre, en region Centre-Val-de-Loire, en France. Le Tournon-Saint-Pierre est un fromage au lait cru de chèvre et à pâte molle à croûte naturelle. Il est de forme légèrement tronconique fine et de couleur crème. Sa masse est de 120 grammes. L'étiquette mentionne la Marque « Tournon-saint-pierre » en gros, suivi de la marque « Couturier » en plus petit, avec au centre une tête de chèvre stylisée. Sa durée d’affinage est de 8 jours à 3 semaines. La plupart des fromages sont fabriqués par l'Usine Eurial Poitouraine de Tournon-Saint-Martin. Un espace de vente directe de différents produits locaux «La Maison du fromage et des produits locaux») a ouvert, en juillet 2011, à Pouligny-Saint-Pierre.

- LES POIRES TAPEES :

CC BY-SA 4.0 - Photo de Joel Thibault

La Poire Tapée est une Spécialité sucrée Culinaire de l'Indre, dans le département de l'Indre, en region Centre-Val-de-Loire, en France, à découvrir. C'est un fruit, cuit au four, puis, frappé des deux cotés, qui est délicieux à consommer comme dessert. Ce site intéressant vous permettra de découvrir comment est fabriquée la célèbre Poire Tapée :
La Poire Tapée

* LES POIRES AU VIN :

Les Poires au vin font partie des Spécialités Culinaires de l'Indre, en région Centre-Val-de-Loire, en France.

* LE FEUILLARDIER :

Le Feuillardier désigne une spécialité culinaire d'Éguzon, dans l'Indre, que l'on sert en dessert, lors de la Fête annuelle de la Châtaigne. Le Feuillardier est une pâtisserie, composée d'un feuilleté fourré, d'une ganache à la châtaigne.

* LES RILLETTES :

CC BY-SA 2.0 - Photo de stu_spivack

Les Rillettes sont une préparation culinaire de viande de porc ou de volaille (oie, poulet, canard) ou de poissons (saumon, thon, cabillaud, maquereau etc.), ou aussi de crustacés (crabe par exemple), cuite longuement à feu doux, dans la graisse. Ensuite, les filaments de chair se détachent facilement et forment des rillettes. En refroidissant, la graisse remonte. l s'agit de viande, le plus souvent de porc, cuite longuement dans sa graisse, écrasée à la main ou à la machine, assaisonnée uniquement avec du sel et du poivre. Dans certaines recettes locales modernes sont ajoutés des aromates, des épices et éventuellement du vin et autres alcools, des condiments et des arômes. Pratiques et faciles à tartiner, les rillettes se consomment souvent en sandwichs. Elles sont vendues en pot avec une fine couche de graisse en surface, ou à la coupe en charcuterie. En dehors des rillettes de porc, il existe aussi les rillettes de canard, les rillettes de lapin, les rillettes d'oie, les rillettes de poulet rôti et même des rillettes de gibier ou de poisson, rillettes de saumon, rillettes de thon, rillettes de truite fumée ou de noix de Saint-Jacques.

P.S. : Les photos seront ajoutées prochainement sur cette page. Patience, Amis Internautes.

Mise à jour le 26/06/2023

Marie51

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