Le Loir-et-Cher comporte de nombreuses spécialités gastronomiques, qui feront savourer de plaisir, le palais des plus difficiles gourmets, en région Centre-Val-de-Loire, en France. Il ne tient qu'à vous de vous arrêter dans l'un de ses restaurants et de commander l'une des spécialités culinaires régionales du Loir-et-Cher, pour les déguster.
* L'ANDOUILLETTE DE MENNETOUR-SUR-CHER
Il existe deux techniques de fabrication de l'andouilette :
- l'industrielle qui consiste à introduire dans les chaudins (boyaux) à l’aide d’un poussoir, des produits issus du porc, quelquefois d’autres animaux, et hachés grossièrement ;
- l'artisanale qui consiste à découper de fines lanières de panses et d’intestins, de porc exclusivement et de les introduire dans les chaudins à l’aide d’une ficelle que l’on retire ensuite. D’où le nom d’andouillette pur porc et tirée à la ficelle.
La Commune de Saint-Martin-des-Bois est située dans l'aire de l'appellation d'origine protégée (AOP) de 2 produits :
* le Sainte-Maure-de-Touraine) (Fromage)
* les Coteaux-du-Vendômois (Vin).
Le Territoire de la Commune de Savigny-sur-Braye est également intégré aux aires de productions de divers produits bénéficiant d'une indication géographique protégée (IGP) :
* le Bœuf du Maine,
* les Porcs de la Sarthe,
* les Rillettes de Tours,
* le Vin Val-de-loire,
* les Volailles de Loué,
* les Volailles de l’Orléanais,
* les Volailles du Maine
* et les Oeufs de Loué.
Mise à jour le 11/08/2023
Marie51
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