LESESPECIALITESECULINAIRES
DUELOIR-ET-CHER
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Le Loir-et-Cher comporte de nombreuses spécialités gastronomiques, qui feront savourer de plaisir, le palais des plus difficiles gourmets, en région Centre-Val-de-Loire, en France. Il ne tient qu'à vous de vous arrêter dans l'un de ses restaurants et de commander l'une des spécialités culinaires régionales du Loir-et-Cher, pour les déguster. * L'ANDOUILLETTE DE MENNETOUR-SUR-CHER Il existe deux techniques de fabrication de l'andouilette : - l'industrielle qui consiste à introduire dans les chaudins (boyaux) à l’aide d’un poussoir, des produits issus du porc, quelquefois d’autres animaux, et hachés grossièrement ; - l'artisanale qui consiste à découper de fines lanières de panses et d’intestins, de porc exclusivement et de les introduire dans les chaudins à l’aide d’une ficelle que l’on retire ensuite. D’où le nom d’andouillette pur porc et tirée à la ficelle. La Commune de Saint-Martin-des-Bois est située dans l'aire de l'appellation d'origine protégée (AOP) de 2 produits : * le Sainte-Maure-de-Touraine) (Fromage) * les Coteaux-du-Vendômois (Vin). Le Territoire de la Commune de Savigny-sur-Braye est également intégré aux aires de productions de divers produits bénéficiant d'une indication géographique protégée (IGP) : * le Bœuf du Maine, * les Porcs de la Sarthe, * les Rillettes de Tours, * le Vin Val-de-loire, * les Volailles de Loué, * les Volailles de l’Orléanais, * les Volailles du Maine * et les Oeufs de Loué. Mise à jour le 11/08/2023 Marie51 Retour www.mes-ballades.com 12/07/2007-26/11/2024 - Tous Droits Reserves